印度是最早使用柠檬水的人，主要把它当做防腐剂使用。后来由哥伦布带到海地。人们还曾经用柠檬和橙子治疗水手的坏血病。之后，柠檬开始逐渐传播到世界各地。
平均一个柠檬能榨出3-4汤匙果汁。其中包含25卡路里热量，20IU维生素A，45毫克抗坏血酸，以及一定比例的柠檬水。这是不加糖和水会非常酸的原因所在。总之，柠檬水在烹饪，清洁和医疗方面都有一定作用。
- 柠檬水可以代替沙拉中的醋。
- 用它煮荷包蛋有助于防止散开。柠檬汁的酸性成分有助于蛋白质凝固。
- 它还能给汤和酱汁添加酸味，并且是夏季冷冻食品的酸味添加剂。
- 在鱼上挤一些柠檬水能去除腥气和改善口味。
- 这种果汁还可以加强水果口味，并阻止它们变成棕色。
- 在希腊，人们还用它和橄榄油做食品的调味品。
可以把柠檬水作为午饭的腌泡汁使用。还可以用于制作酸奶或冰淇淋。许多欧洲人的食品都用这种果汁增加酸味。
柠檬汁的用途还不仅仅限于烹饪，它还有一定的药用价值。例如，它能舒缓蚊叮虫咬，并有消毒割伤的作用。
- 柠檬水与杏仁油等精油混合有助于治疗湿疹。
- 它还有助于抵御头皮屑，在洗发后，额外用柠檬水按摩头皮，然后漂洗干净即可。
- 柠檬水还有很好的清洁作用，。它帮助溶解肥皂渣，并能清洁水槽。
- 用一杯橄榄油和半杯柠檬水混合还是一直极好的家具上光剂。
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